HACCP Nedir?
HACCP Nedir?
HACCP Nedir? başlıklı bu yazımızda HACCP sisteminin ne olduğu anlatılmıştır.
HACCP; “Hazard Analysis And Critical Control Points (Tehlike Analizi Ve Kritik Kontrol Noktaları) Kavramının Kısaltılmış Halidir. Ayrıca Bu Standart, TS 13001 Adıyla Türk Standartları Enstitüsü Tarafından Da Yayımlanmıştır. Gıda Endüstrisindeki Kuruluşların Faaliyetleri Sürecinde Hammadde Temininden Başlayarak, Gıda Hazırlama, İşleme, Üretim, Ambalajlama, Depolama Ve Nakliye Gibi Gıda Zincirinin Her Aşamasında Ve Noktada Tehlike Analizi Yaparak, Gerekli Yerlerde Kritik Kontrol Noktalarını Belirleyen Ve Bu Noktaları İzleyen Herhangi Bir Problemi Henüz Oluşmadan Önleyen Sistemin Korunmasını Sağlayarak Belirli Normlara Uygun Güvenilir Gıdaların Üretilmesini Sağlayan, Her Ölçekteki Kuruluşa Uygulanabilen, Bir Gıda Güvenliği Sistemidir. HACCP Uygulanırken, Risk Analizinin Yanı Sıra, Kritik Noktaların Tespiti Ve Takibi De Söz Konusudur. Bir Diğer Deyişle HACCP, Gıda Endüstrisindeki Kuruluşlarda, Sağlıklı Gıda Üretimi İçin Gerekli Olan Hijyen Şartlarının (Personel Hijyeni, Ekipman Hijyeni, Hammadde Hijyeni, Ortam Hijyeni, Vb.) Belirlenerek Bu Şartların Sağlanması, Üretim Ve Servis Aşamasında Tüketici Açısından Sağlık Riski Oluşturabilecek Nedenlerin Belirlenebilmesi Ve Böylelikle İnsan Sağlığını Olumsuz Etkileyebilecek Unsurların Saf Dışı Bırakılması İçin Önlemler Alınmasıdır.
HACCP Nedir, danışmanlık ve eğitim süreci ve tüm bu konuların ayrıntıları ile sunduğumuz diğer hizmetlerin detayları için uzman kadromuzla iletişime geçin.
